萝卜饺子的诞生源于一个“好吃佬”的奇思妙想。
在物质并不富裕的年代，做梦都想吃饺子，却买不起肉馅。于是，聪明的饕客灵机一动，将萝卜切丝，沾上面粉和盐巴，捏成饺子的形状，丢进锅里油炸。这一创举不仅满足了口腹之欲，更意外地创造了一种色香味俱全的美食。
不同于北方的水饺、蒸饺，萝卜饺子是宜昌本地的一道特色小吃。一个煤炭炉子，一口大铁锅，沸腾的热油和赛雪的萝卜丝，构成了这道美食最质朴的制作场景。许多下岗职工通过炸萝卜饺子实现了再就业，他们不仅传承了这门手艺，更将萝卜饺子的美味传递给了更多的人。
宜昌街头的“乡愁小吃”大有讲究
秋天，正是萝卜收获的季节。此时的萝卜，经过夏日的阳光和雨露滋养，吸足了养分，变得脆甜可口。秋日早晚温差加剧，一场霜打过后，丰盈饱满的萝卜味更甜，细嫩而少渣，成为制作萝卜饺子的最佳原料。
这道看似简单的小吃，背后的讲究却很多。想要做出味道上好的萝卜饺子，要细致挑出虫眼和空心，将洗干净的萝卜擦成萝卜丝。盐、葱、胡椒粉、辣椒面，组成萝卜饺子的灵魂调料，均匀撒拌，让每一根萝卜丝都与调料充分融合，既保留调料的丰富口感，又进一步激发萝卜本身的脆甜。
优质的大米和黄豆也是做萝卜饺子不可缺少的原材料。将大米和黄豆浸泡5个小时以上，打磨成质地细腻、黏而不稠的米浆。在制作过程中，先将油烧到八成熟，用特制的弯月状铁勺，抹一层米浆，撒满一层萝卜丝作为“馅料”，再裹上一层米浆。浸入热油中定形炸脆，炸至金黄色，一个形似弯月，外焦里嫩、鲜香辣脆的萝卜饺子就做好了。
在宜昌，萝卜饺子的味道早已融入了人们的日常生活。走在大街小巷，萝卜饺子的香气总能勾起路人肚里的馋虫。无论是清晨的早餐，还是夜晚的夜宵，它总能带给人们一份独特的满足。�
